炸醬面

1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔(bo)切片。
2．油熱放肉
，變(biàn)色後放入蔥(cōng)、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但隻須加一次水。
3．小火慢炒，等醬有瞭(le)香味時放點白糖；醬變(biàn)成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4. 将适量水放入鍋(guō)中煮沸（約(yuē)3升水）。
5. 一邊(biān)松散面條一邊(biān)放入沸水裏，煮約2-3分鍾撈(lāo)出。
6 .将煮好的面過水後瀝幹放入盤中備(bèi)用。将炒好的肉醬澆在面上，並(bìng)将切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲排在面上即可食用。